Con la iniciativa, alumnos y docentes buscan vincularse con los recursos económicos, la identidad cultural y la utilización de productos regionales. Se combinan la capacitación y una laboral desde el Centro de Formación Profesional Agropecuaria 4.
En vinculación permanente con un proceso de expansión de Aluminé como destino turístico, el Centro de Formación Profesional Agropecuaria Nº 4 desarrolló el proyecto “Cocina Regional”, que busca conformar una oferta educativa que responda a ese requerimiento. En este contexto, impulsan a la cocina patagónica por su un rol destacado en la oferta turística, principalmente con la elaboración de carnes asadas, truchas y frutos rojos, entre otros productos.
Con este enfoque, en 2012 se creó la escuela de Cocina Regional como un proyecto articulador de diferentes experiencias educativas que se venían realizando en el Centro de forma aislada, para empezar a conformar una red de trayectos formativos en los que los estudiantes pudieran trazar su propio recorrido de acuerdo a sus posibilidades, tiempos e intereses.
Esto brindó la posibilidad de una formación amplia en el sector con una dinámica que año a año se va ajustando de acuerdo al contexto socioproductivo local y a las demandas que recibe de los mismos alumnos. La red de trayectos que configura la escuela de Cocina Regional tiene dos vías troncales que son el curso de Cocina con orientación al uso de productos regionales y el curso de Pastelería, ambos de duración anual.
Las clases se complementan con pasantías o prácticas profesionalizantes. Han sido espacios de práctica los comedores escolares o salones en donde se han realizado eventos gastronómicos producidos por la misma Escuela. Este año el CFPA lleva registrados alrededor de 190 alumnos, los cuales van capacitándose para adaptarse a las nuevas demandas que la localidad en crecimiento va ofreciendo.
Paralelamente a estos cursos de mayor carga horaria, se planifican capacitaciones más breves que abordan temas específicos de la gastronomía. Estas capacitaciones adoptan la forma de Módulos y Seminarios, que su temática varía de acuerdo a los intereses manifestados de los alumnos y/o las demandas y tendencias de la localidad.
Esto posiciona a la localidad de Aluminé un destino posible no solo por sus bellos paisajes, sino también por su gastronomía y por el cordial y profesional recibimiento de su gente.
Esta propuesta pedagógica de “Cocina Regional” del CFPA 4 de Aluminé participó del certamen “Técnica Mente” un encuentro de estudiantes de Escuelas Técnicas y Formación Profesional del país. El proyecto es uno de los 8 ganadores que pasaron a la Instancia Nacional.
Estos encuentros son organizados por el Instituto Nacional de Educación Tecnica (INET), y los alumnos participan a través de la Unidad Coordinadora Provincial del ministerio de Gobierno y Educación de la provincia de Neuquén. Tiene dos instancias, la regional que se realizó en Rio Gallegos del 3 al 5 de junio, y la Nacional que se realizará en Tucumán del 6 al 8 de octubre.
